La djaja taret, ou djaja tarat, suivant la transcription, signifiant littéralement « la poule s'est envolée », est un plat marocain.
Il s'agit d'un ragoût complètement végétarien. Il est composé de patates douces, de doubeurre, de pois chiches, le tout accompagné d'une sauce à l'huile d'olive, à la coriandre, au poivre et au safran.
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie
- Angela Shelf Medearis, The Ethnic Vegetarian: Traditional and Modern Recipes from Africa, America, and the Caribbean, Rodale Books, , 304 p. (ISBN 978-1579546182).
Articles connexes
- Cuisine marocaine
- Migaz
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